- Recepty
- Tom Yum Goong
Tom Yum Goong
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Tom yum goong začnite prípravou aromatického základu. Krevety olúpte, ponechajte chvostíky a prípadne odstráňte črevko. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky. Citrónovú trávu rozdrťte a nakrájajte na 5 cm kúsky. Galangal nakrájajte na tenké plátky. Limetkové listy jemne natrhajte, aby sa uvoľnila aróma. Chilli papričky nakrájajte na kolieska. Cibuľu a paradajku nakrájajte na väčšie kusy.
Varenie polievky
- 2
Do hrnca nalejte vodu a priveďte do varu. Pridajte citrónovú trávu, galangal, limetkové listy a cibuľu. Varte na miernom ohni 5 minút, aby sa uvoľnila aróma.
TIP:Pripravte ľahký vývar infúziou citrónovej trávy, galangalu a limetových listov pri miernom vare 15-20 minút. Získaný vývar slúži ako univerzálny základ pre polievky a omáčky.
- 3
Pridajte šampiňóny, paradajku a chilli papričky. Varte ďalšie 3 minúty.
- 4
Vsypte krevety a varte 2-3 minúty, kým nezružovejú a nebudú hotové.
TIP:Krevety sú hotové, keď zmenia farbu na ružovú a sú pevné na dotyk. Zvyčajne stačí 2-3 minúty podľa veľkosti. Odstavte ich z panvice a nechajte dopiecť mimo tepla, aby nepresiahli ideálnu dobu.
- 5
Vmiešajte rybaciu omáčku a cukor, potom polievku ochutnajte. Dolaďte ju limetkovou šťavou a v prípade potreby dosoľte.
TIP:Postupne pridávajte limetkovú šťavu a prípadne cukor. Priebežne ochutávajte a dochuťte rybacou omáčkou, kým chuť nebude vyvážená a polievka bude jemná.
- 6
Podľa chuti polievku ešte dochuťte chilli alebo limetkovou šťavou.
Podávanie
- 7
Podávajte ihneď do misiek. Ozdobte čerstvými lístkami koriandra podľa preferencií hostí.
- 8
Polievku podávajte horúcu. Pre autentický zážitok ponúknite hosťom limetku na dochutenie.
Ďalšie tipy:
Použite ideálne čerstvý galangal a pravé limetkové listy (kaffir lime leaves). Ich arómu nie je možné úplne nahradiť bežnými náhradami.
Citrónovú trávu, galangal a limetkové listy nejedzte. Slúžia iba na prevonanie a môžete ich z taniera vybrať.
Podobné recepty
Téma: Thajská kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
