Name: Tom Yum Goong
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 75 g kreviet; 37.5 g šampiňónov; 0.5 ks citrónovej trávy; 5 g koreňa galangalu; 1.5 ks limetkových listov; 0.5 ks zelenej chilli papričky; 0.75 lyžicu rybej omáčky; 0.75 lyžicu limetkovej šťavy; 0.25 lyžičky cukru krupica; 0.25 l vody; 0.25 ks cibule; 0.25 ks paradajok; 0.25 hrsti koriandra; soli

Postup krok za krokom

Príprava

1
Krevety olúpte, ponechajte chvostíky a prípadne odstráňte črevko.

Varenie

2
Do hrnca nalejte vodu a priveďte do varu. Pridajte citrónovú trávu, galangal, listy limetky a cibuľu. Varte na miernom ohni 5 minút, aby sa uvoľnila aróma.
TIP:
Pripravte ľahký vývar infúziou citrónovej trávy, galangalu a limetových listov pri miernom varu 15-20 minút. Získaný vývar slúži ako univerzálny základ pre polievky a omáčky.
3
Pridajte šampiňóny, paradajku a chilli papričky. Varte ďalšie 3 minúty.
4
Pridajte krevety a varte 2-3 minúty, kým nezmenia farbu na ružovú a nebudú hotové.
TIP:
Krevety sú hotové, keď zmenia farbu na ružovú a sú pevné na dotyk. Zvyčajne stačí 2-3 minúty podľa veľkosti. Odstavte ich z panvice a nechajte dopiecť mimo tepla, aby nepresiahli ideálnu dobu.
5
Pridajte rybaciu omáčku, kryštálový cukor a ochutnajte. Dochutnajte limetkovou šťavou a podľa potreby osoľte.
TIP:
Postupne pridávajte limetkovú šťavu a prípadne cukor. Priebežne ochutávajte a dochuťte rybacou omáčkou, kým chuť nebude vyvážená a polievka bude jemná.
6
Podľa chuti polievku ešte dochuťte chilli alebo limetkovou šťavou.

Servírovanie

7
Podávajte ihneď do misiek. Ozdobte čerstvými lístkami koriandra podľa preferencií hostí.
8
Polievku podávajte horúcu. pre autentický zážitok ponúknite hosťom limetku na dochutenie.