Postup krok za krokom

Príprava ovocia a korenia

1
Pomaranč aj citrón dôkladne umyte horúcou vodou a osušte, aby z kôry zmizol prípadný vosk. Z polovice pomaranča a polovice citróna nakrájajte tenké plátky na podávanie, druhú polovicu si nechajte na vyžmýkanie šťavy.
2
Jablko umyte, vykrojte jadro a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké plátky, ktoré pustia do punču sladkú ovocnú chuť. Zázvor ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
3
Do čistého plátna alebo čajového sitka pripravte celé korenie, škoricu, klinčeky, badián a nové korenie. Ak ich necháte voľne v hrnci, počítajte s tým, že ich na konci budete cedziť.

Varenie punču

4
Do väčšieho hrnca nalejte jablčný a pomarančový džús spolu s vodou a postavte na stredný plameň. Vmiešajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí v tekutine.
5
Pridajte všetky celé korenia, plátky zázvoru a kocky jablka. Vyžmýkajte šťavu z polovice citróna a polovice pomaranča, šupky môžete prihodiť do hrnca pre intenzívnejšiu arómu.
6
Punč priveďte tesne pod bod varu, ale NIKDY ho nenechajte prudko variť, zhorkol by a stratil by jemnú ovocnú chuť. Stiahnite plameň a nechajte 15 minút lúhovať pri teplote okolo 80 °C, aby sa korenie plne rozvoňalo.
TIP:
Lúhujte na strednom ohni (60-80 °C) asi 15 minút. Keď vidíte prvú paru z hrnca, je to správna teplota. Prekročením 85 °C sa extrahujú horké zložky a punč zhorkne.

Servírovanie

7
Hotový punč preceďte cez jemné sitko do druhého hrnca alebo karafy, aby ste odstránili korenie a šupky. Ochutajte a podľa potreby pridajte ešte trochu medu, prípadne dolejte šťavou z citróna pre vyváženú kyslosť.
8
Naberačkou rozlievajte horúci punč do žiaruvzdorných pohárov alebo hrnčekov, do každej porcie vložte plátek pomaranča a tyčinku škorice ako ozdobu aj aromatický doplnok.
9
Punč podávajte ihneď, kým je poriadne horúci. Výborne sa hodí k vianočnému pečivu, perníkom alebo k posedeniu vonku v chladnom počasí.

Ďalšie tipy:

Ak chcete punč pre dospelú spoločnosť obohatiť, dolejte do hrnčeka pohárik rumu alebo brandy až po naliatí, základ tak zostane nealkoholický a vhodný aj pre deti a vodičov.

Punč môžete pripraviť vopred, nechať vychladnúť a pred podávaním znovu pomaly ohriať. chute korenia sa odležaním ešte prehĺbia.

Aromatické recepty Korenené recepty Recepty pre celú rodinu Recepty pri nachladení Recepty plné vitamínu C Recepty na zimné hrejivé pokrmy