- Recepty
- Horúca čokoláda s pomarančom
Horúca čokoláda s pomarančom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Horkú čokoládu nasekajte nadrobno, čím jemnejšie, tým rýchlejšie sa rozpustí. Z dobre umytého pomaranča nastrúhajte kôru iba do žltej, bez bielej horkej časti. Tieto dve suroviny tvoria základ, z ktorého vznikne horúca čokoláda s výraznou plnou chuťou.
- 2
Vytlačte dve lyžice pomarančovej šťavy. Všetky ostatné suroviny si nachystajte k sporáku ešte pred zapnutím.
Varenie
- 3
Mlieko so smotanou nalejte do hrnca, pridajte cukor, vanilkový cukor a polovicu nastrúhanej pomarančovej kôry. Zohrejte na strednom plameni na asi 80 °C. Mlieko nesmie zovrieť, len sa jemne zaparovať pri okrajoch.
TIP:Mlieko alebo smotanu zohrievajte pomaly na miernom plameni, len tesne pod bodom varu. Hneď ako sa pri okrajoch objaví para a drobné bublinky, znížte výkon alebo stiahnite z platne. Zostane hladké a nepripáli sa.
- 4
Odstavte hrniec z ohňa a vsypte nasekanú čokoládu. Nechajte ju minútu odpočinúť. Potom energicky šľahajte metličkou, kým zmes nebude úplne hladká, lesklá a bez akejkoľvek hrudky. Ak chcete jemnú penu, prešľahajte tyčovým mixérom.
TIP:Čokoládu pridajte do horúcej, nie však vriacej tekutiny, a chvíľu ju nechajte stáť. Potom ju od stredu jemne rozmiešajte metličkou alebo stierkou do hladkej emulzie, aby sa nezrazila, netvorili sa hrudky a zostala lesklá.
- 5
Vmiešajte pomarančovú šťavu a zmes ešte raz krátko prehrejte na miernom plameni. Neprivarte. Prudké varenie by zmes zrazilo a nápoj by stratil krémovú konzistenciu.
Podávanie
- 6
Nápoj rozdeľte do štyroch predhriatych hrnčekov. Každú porciu ozdobte zvyšnou pomarančovou kôrou a podávajte so šľahačkou alebo malou guľôčkou vanilkovej zmrzliny.
Ďalšie tipy:
Použite chemicky neošetrený pomaranč, pretože kôra je v tomto recepte výraznou chuťovou zložkou.
Ak čokoláda po odstavení príliš zhustne, pri ohrievaní ju zjemnite malým množstvom horúceho mlieka.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
