- Recepty
- Churrasco s chimichurri
Churrasco s chimichurri
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Mäso vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred grilovaním, aby malo izbovú teplotu.
TIP:Nechajte mäso 15-20 minút na izbovej teplote pred pečením. Dosiahne sa tak rovnomerné zahriatie po celej hrúbke a nebudú sa páliť okraje.
- 2
Rumpsteak osušte papierovou utierkou, potrite z oboch strán olivovým olejom a dôkladne osoľte a okoreňte.
- 3
Nasekajte najemno hladkolistú petržlenovú vňať, oregano a chilli papričku (semienka možno odstrániť pre menej pálivú chuť). Pretlačte cesnak a vložte ho do misy, pridajte ocot a olivový olej, premiešajte a dochuťte soľou a korením.
TIP:Skladujte čerstvé bylinky vo vlhkej papierovej utierke v chladničke a pripravte si rýchlu bylinnú omáčku, ktorá sa hodí do rôznych receptov. Zvyšky byliniek zamrazte po menších porciách.
Grilovanie
- 4
Rozohrejte gril na vysokú teplotu. Položte mäso na priamy žiar a grilujte 3-5 minút z každej strany podľa požadovanej miery prepečenia (pre medium rare cca 3 minúty na stranu). Mäso otáčajte len raz, keď sa na povrchu vytvorí zlatistá kôrčička.
- 5
Počas grilovania mäso neotáčajte zbytočne často. tak podporíte vznik chutnej kôrčičky. Pri hrubších kusoch po zatiahnutí povrchu presuňte mäso do nepriameho žiarenia a dokončite pomalšie.
- 6
Hotové mäso nechajte pred krájaním 5-10 minút odpočívať na doske, aby zostalo šťavnaté.
Servírovanie
- 7
Churrasco nakrájajte na plátky cez vlákno a podávajte poliate bylinkovou omáčkou chimichurri.
- 8
Podávajte s čerstvým pečivom alebo grilovanou zeleninou ako ľahkú prílohu na letné posedenie.
Ďalšie tipy:
Pre intenzívnejšiu chuť nechajte mäso marinovať v oleji so soľou a korením a odležať v chladničke do druhého dňa.
Chimichurri môžete pripraviť aj deň vopred, aby sa chute dobre rozležali.
Podobné recepty
Téma: Brazílska kuchyňa
