Chicha Morada z fialovej kukurice

Fialovú kukuricu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou, odstráňte prípadné nečistoty a nasypte ju do veľkého hrnca. Použite hrniec, v ktorom budete môcť pohodlne variť aspoň 2-3 l tekutiny.

Ananás ošúpte. šupky a jadro nechajte bokom, pretože dodajú nápoju chuť a farbu. Dužinu nakrájajte na niekoľko kusov (alebo nechajte len pár kúskov dužiny pre arómu), aby sa pri varení uvoľnila aróma, ale nápoj sa nezakalil.

Jablko opláchnite a nakrájajte na štvrtiny (jadro možno nechať). Väčšie kúsky zabránia nadmernému rozvareniu a prílišnému zakaleniu nápoja.

Do hrnca s kukuricou pridajte šupky a jadro z ananásu, nakrájané kúsky ananásu, štvrtiny jablka a pripravené korenie (škoricu a klinčeky). Rozložte suroviny rovnomerne, aby sa uvoľnili všetky chute.

Zalejte takým množstvom vody, aby boli všetky suroviny ponorené (orientačne 2-3 l pre väčší hrniec), a priveďte do varu. Počas prvého varu sa tvorí pena - odstráňte ju naberačkou alebo ju odoberte, aby bol vývar čistejší.

Znížte teplotu a nechajte zmes mierne prebublávať 40-45 minút. Kontrolujte stav: tekutina by mala získať sýtu fialovú farbu a ovocie by malo byť mäkké a voňavé. Ak chcete intenzívnejšiu farbu alebo chuť, predĺžte varenie o 5-10 minút.

Odstavte hrniec z varnej plochy a nechajte zmes 10-15 minút mierne vychladnúť. tým sa chute lepšie prepoja a uľahčí sa následné scedenie.

Sceďte obsah hrnca cez jemné sitko alebo plátno do čistej nádoby. Pevné časti vyhoďte alebo použite na iné účely. pevné časti môžete jemne vyžmýkať alebo prehnať cez plátno, aby sa uvoľnilo čo najviac tekutiny, ale nedrtite dužinu príliš silno, aby nápoj zostal relatívne číry.

Do ešte teplého scedeného nápoja pridávajte cukor a citrónovú (alebo limetkovú) šťavu postupne - pridávajte po lyžiciach a ochutnávajte, aby výsledná sladkosť a kyslosť zodpovedali vašim preferenciám. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. ak treba, nechajte nápoj krátko teplý, aby sa cukor lepšie rozpustil.

Hotovú Chicha Morada nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, prelejte do fliaš alebo džbánu a uložte do chladničky minimálne na 2-3 hodiny, aby bola dobre vychladená. Podávajte s ľadom a ozdobte plátkom citróna alebo limetky a prípadne lístkom mäty.