- Recepty
- Bezlepkové hubové rizoto s parmezánom
Bezlepkové hubové rizoto s parmezánom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Ošúpte cibuľu a cesnak, cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a šampiňóny očistite a nakrájajte na hrubšie plátky.
- 2
Parmezán najemno nastrúhajte a zeleninový vývar v hrnci priveďte tesne pod bod varu, aby zostal počas celého varenia horúci.
TIP:Do rizota prilievajte vždy horúci vývar. Studená tekutina znižuje teplotu v panvici, ryža sa potom varí nerovnomerne a horšie si udrží typickú krémovú konzistenciu.
Varenie
- 3
Na širokej panvici rozohrejte olivový olej, 3 minúty na ňom zľahka restujte cibuľu, pridajte cesnak a po krátkej chvíli vsypte nakrájané šampiňóny.
- 4
Huby opekajte asi 5 minút, kým pustia tekutinu a začnú zlatnúť. Potom prisypte ryžu arborio a 1 minútu ju miešajte, aby sa obalila tukom.
- 5
Po naberačkách prilievajte horúci vývar a vždy miešajte, kým sa tekutina takmer nevstrebe. Takto pokračujte približne 18 minút, až bude ryža mäkká na povrchu a vo vnútri mierne na skus.
TIP:Vývar prilievajte do rizota postupne po menších dávkach. Ďalšiu pridajte vždy až vtedy, keď sa predchádzajúca takmer vstrebe. Škrob sa tak uvoľňuje priebežne a rizoto zostane krémové, nie rozvarené.
- 6
Panvicu odstavte z ohňa, vmiešajte maslo a polovicu parmezánu, dochuťte soľou a korením a nechajte rizoto 1 minútu odpočívať pod pokrievkou.
Servírovanie
- 7
Rizoto ihneď rozdeľte na taniere, posypte zvyšným parmezánom, ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte ešte horúce, kým je krásne krémové a vláčne.
Ďalšie tipy:
Ak používate kupovaný vývar alebo kocku, vždy skontrolujte zloženie, pretože niektoré výrobky obsahujú pšeničný škrob.
Šampiňóny nepreplňte na panvici a doprajte im priestor, inak sa budú skôr dusiť než opekať a chuť rizota bude menej výrazná.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
