Jablkový ocot

Jablkový ocot vzniká fermentáciou jablkovej šťavy, pri ktorej sa najprv cukry premenia na alkohol a potom octové baktérie premenia alkohol na kyselinu octovú. Má charakteristickú ovocnú vôňu, zlatohnedú farbu a mierne kyslú chuť. Prírodný, nefiltrovaný jablkový ocot obsahuje tzv. matku octu, zhluky prospešných baktérií a enzýmov. V kuchyni sa používa do záliviek, marinád, omáčok, nálevov a pri zaváraniach. Je tiež obľúbenou prísadou v domácich liečebných receptúrach, kde sa mu pripisujú rôzne zdravotné účinky, avšak vedecké dôkazy sú obmedzené.