Čierne olivy

Čierne olivy sú zrelé plody olivovníka európskeho, ktoré majú tmavú farbu vďaka plnej zrelosti pri zbere. V porovnaní so zelenými olivami sú chuťovo jemnejšie, menej horké a majú vyšší obsah tuku. Sú bohaté na mononenasýtené mastné kyseliny, vitamín E a antioxidanty. V kuchyni sa využívajú ako súčasť antipasti, do šalátov, na pizzu alebo do cestovín. Výborné sú aj v tapas, nakladané v oleji s bylinkami alebo plnené paprikou či ančovičkami. Patria k základom stredomorskej kuchyne a hodia sa k syrom, chlebu a červenému vínu.