Chilli pasta

Chilli pasta je hustá ochucovacia hmota vyrábaná z mletých alebo rozmixovaných chilli papričiek, často doplnená o cesnak, olej, soľ a ďalšie korenie. Najznámejšími variantmi sú kórejská gochujang, severoafrická harissa alebo čínska doubanjiang. Používa sa ako základ omáčok, prísada do polievok, marinád a restovaných pokrmov alebo ako pikantná nátierka. Vďaka hustej konzistencii sa ľahko dávkuje a dodáva pokrmom intenzívnu pálivosť a hĺbku chuti. Po otvorení sa skladuje v chladničke a vydrží pomerne dlho. Je základnou súčasťou mnohých ázijských a stredomorských kuchýň.