Bravčové brucho

Bravčové brucho je tučný kus mäsa pochádzajúci z brušnej časti ošípanej. Charakterizuje ho striedanie vrstiev mäsa a tuku, čo mu dodáva výraznú chuť a šťavnatosť. Hodí sa na pečenie, údenie, varenie aj grilovanie. V slovenskej kuchyni sa pripravuje ako pečené bravčové brucho s kmínom a cesnakom, používa sa tiež do polievok, na škvarky alebo ako základ pre slaninu. Pri dlhšej tepelnej úprave je mäso mäkké a rozplýva sa na jazyku. Celosvetovo je obľúbené napríklad v ázijskej kuchyni, kde sa dusí v sladkokyslých omáčkach.