Bravčová krkovička

Bravčová krkovička je šťavnatý a tučnejší kus mäsa z krčnej časti prasaťa. Vďaka vyššiemu obsahu prerasteného tuku je ideálna na pomalé pečenie, dusenie alebo grilovanie, zostáva vláčna a krehká aj pri dlhšej tepelnej úprave. V slovenskej kuchyni je obľúbenou surovinou na pečenú krkovičku s kapustou a knedľom, ale hodí sa aj na grilovanie, na plátky smažené na panvici alebo na prípravu gulášov a ragú. Možno ju marinovať v cesnaku, rascou, paprikou alebo horčicou. Predáva sa vcelku, v steakoch alebo nakrájaná na kocky. Výborná je aj údená verzia, ktorá sa hodí do polievok a kapusty.