Recepty molekulární gastronomie

Molekulární gastronomie proměňuje vaření v malou vědu, kde jídlo mění skupenství, tvar i texturu. Sázíme na sféry a kaviár z ovocných šťáv, jedlé pěny a espumy, gely z agaru, zmrzlinu z tekutého dusíku i křupavé prášky z běžných surovin. Poradíme, jaké pomůcky a přísady budete potřebovat, jak s nimi bezpečně pracovat a jak efekty využít s mírou. Ať vás baví experimenty, chcete ohromit hosty nebo nahlédnout do kuchyně michelinských restaurací, molekulární gastronomie vám ukáže, jak spojit vědu, hru a chuť do nečekaných zážitků na talíři.