Tempeh - fermentovaný sójový blok

Tempeh je tradiční indonéský pokrm z fermentovaných sójových bobů. Sójové boby se vaří, naočkují plísní Rhizopus oligosporus a nechají fermentovat, čímž vznikne kompaktní blok s bílým povlakem. Tempeh má výraznou oříškovou a houbovou chuť a pevnou texturu. Je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B a probiotik. V indonéské kuchyni se tradičně smaží v hlubokém oleji. Moderní kuchyně ho využívá jako náhradu masa v burgery, salátech a stir-fry pokrmech.