Slovníček
Šalotka - cibule francouzské kuchyně

Šalotka - cibule francouzské kuchyně

Šalotka je menší druh cibule s jemnější a sladší chutí než klasická kuchyňská cibule. Roste v trsech po několika cibulkách a má podlouhlý tvar s měděnou až hnědofialovou slupkou. Je základní ingrediencí francouzské kuchyně, kde se používá do omáček, dresinků, marinád a jemných pokrmů. Šalotka je nezbytná pro přípravu klasické béarnské omáčky a vinaigrette. Při karamelizaci získává výrazně sladkou chuť. Obsahuje více antioxidantů a méně vody než běžná cibule, díky čemuž má intenzivnější aroma.

Šalotka roste v trsech po dvou až šesti cibulkách, podobně jako česnek.
Ve francouzské kuchyni je šalotka považována za základní a nepostradatelnou ingredienci.
Šalotka obsahuje více cukrů a méně vody než běžná cibule, proto má sladší chuť.
Existuje několik odrůd šalotky včetně šedé, růžové a banánové šalotky.

Aromatické recepty

Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)

Energie

72 kcal

4 %

Bílkoviny

3 g

5 %

Tuky

100 mg

< 1 %

Sacharidy

17 g

7 %

Vláknina

3 g

13 %

Sůl

30 mg

< 1 %

Reklama