- Slovníček
- Šalotka - cibule francouzské kuchyně
Šalotka - cibule francouzské kuchyně
Šalotka je menší druh cibule s jemnější a sladší chutí než klasická kuchyňská cibule. Roste v trsech po několika cibulkách a má podlouhlý tvar s měděnou až hnědofialovou slupkou.
Je základní ingrediencí francouzské kuchyně, kde se používá do omáček, dresinků, marinád a jemných pokrmů. Je nezbytná pro přípravu klasické béarnské omáčky a vinaigrette a při karamelizaci získává výrazně sladkou chuť.
Šalotka obsahuje více antioxidantů a méně vody než běžná cibule, díky čemuž má intenzivnější aroma. Používá se syrová i tepelně upravená.
- Šalotka roste v trsech po dvou až šesti cibulkách, podobně jako česnek.
- Ve francouzské kuchyni je šalotka považována za základní a nepostradatelnou ingredienci.
- Šalotka obsahuje více cukrů a méně vody než běžná cibule, proto má sladší chuť.
- Existuje několik odrůd šalotky včetně šedé, růžové a banánové šalotky.
Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energie
72 kcal
4 %
Bílkoviny
3 g
5 %
Tuky
100 mg
< 1 %
Sacharidy
17 g
7 %
Vláknina
3 g
13 %
Sůl
30 mg
< 1 %
Reklama
