Paneer, indický čerstvý sýr

Paneer je čerstvý indický sýr, který se vyrábí sražením mléka citronovou šťávou nebo octem. Má jemnou chuť, pevnou texturu a při vaření se nerozpouští, což ho činí ideálním pro indickou kuchyni.

Paneer je základem vegetariánské indické kuchyně, od paneer butter masala přes palak paneer po paneer tikka. Doma se dá vyrobit z mléka během 30 minut. V indické kultuře je považován za luxusnější ingredienci.