Dolma - turecká plněná zelenina

Dolma znamená v turečtině plněný a označuje zeleninu s rýží, bylinkami a kořením. Nejznámější jsou dolma z vinných listů (yaprak sarma), ale plní se i papriky, rajčata a lilky.

Existují dvě varianty: studená s olivovým olejem podávaná jako meze, a teplá s mletým masem. Studená dolma se dochucuje citronovou šťávou, koprem a mátou. Je symbolem turecké pohostinnosti.