Ajvar - balkánský poklad z paprik

Ajvar je tradiční balkánská pomazánka pocházející ze Srbska. Připravuje se z pečených červených paprik, které se oloupou, rozmixují a vaří s lilkem, česnekem a olivovým olejem. Existují tři základní varianty: sladký, středně pálivý a pálivý. Ajvar se tradičně připravuje na podzim, kdy je sezóna paprik, a zavařuje se do sklenic na zimu. Podává se jako příloha ke grilovanému masu, na chléb nebo k sýrům.