Žitný chléb

Žitný chléb je tradiční pečivo severní a střední Evropy vyráběné převážně ze žitné mouky, často v kombinaci s kvasem nebo droždím. Má hutnou střídu, výrazně tmavší barvu a charakteristickou mírně nakyslou chuť, která ho odlišuje od pšeničných chlebů. Díky vysokému obsahu vlákniny a pomalu uvolňovaných sacharidů sytí déle a má nižší glykemický index. Hodí se k uzeninám, sýrům, polévkám i jako základ chlebíčků a topinek. Při správném skladování v utěrce vydrží i několik dní vláčný.