Vodní špenát

Vodní špenát (Ipomoea aquatica, thajsky pak bung, vietnamsky rau muống, anglicky kangkong nebo morning glory) je listová zelenina pocházející z jihovýchodní Asie. Botanicky NEPATŘÍ k pravému špenátu, ale do čeledi svlačcovitých, je příbuzná batátu. Má duté křupavé stonky a kopinatá listy s jemnou nasládlou chutí připomínající špenát s ořechovým tónem. Klasické asijské pokrmy: thajské Pad Pak Bung Fai Daeng (osmažené s česnekem, chilli a fermentovanou sójou), vietnamské Rau Muống Xào Tỏi a čínské stir-fry. Před přípravou se krátce blanšíruje nebo prudce restuje na woku.