Vepřové kůže

Vepřové kůže jsou vedlejším produktem zpracování vepřového masa a v tradiční kuchyni mají mnohostranné využití. Vařené kůže se přidávají do tlačenek, jitrnic a jiných masných výrobků, kde přispívají ke gelovité konzistenci díky vysokému obsahu kolagenu. Sušené a smažené kůže se připravují jako populární křupavý snack, škvarky. Vepřové kůže jsou také surovinou pro výrobu potravinářské želatiny. Ve zdravé kuchyni jsou oceňovány jako zdroj kolagenu. Při pomalém vaření vydávají bohatý vývar a přispívají k přirozenému zahustění pokrmů.