Uzený bok

Uzený bok je vepřový masný výrobek pocházející z bočního laloku prasete, tedy z břišní části. Tato část masa je prorostlá tukem, což mu po uzení dodává výraznou chuť, šťavnatost a jemnou, rozpínavou strukturu. Uzení probíhá nejprve po nasolení nebo naložení do láku, přičemž výsledkem je zlatohnědá kůrka a intenzivní kouřové aroma. Hodí se jako součást studených talířů, do polévek, jídel z luštěnin, zelí nebo jako příloha k hlavním pokrmům. Je velmi podobný uzenému bůčku, od kterého se může lišit tučností a způsobem zpracování.