Uzená ryba

Uzená ryba je ryba konzervovaná metodou uzení, při níž kouř propůjčuje masu výraznou aroma, zlatavou až hnědavou barvu a prodlouženou trvanlivost. Udit lze studeným kouřem (při nižší teplotě, ryba zůstane syrová) nebo teplým kouřem (ryba je zároveň tepelně upravena). Mezi nejběžněji uzenou rybu patří losos, pstruh, makrela, halibut nebo sleď. Uzená ryba se podává na studenou kuchyni, na chlebě s máslem, do salátů, pomazánek nebo jako součást předkrmového talíře. Hodí se i do teplých pokrmů, jako jsou quiche, rizoto nebo těstovinové omáčky. Je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a bílkoviny.