Udon nudle

Udon jsou tradiční japonské nudle vyrobené z pšeničné mouky, vody a soli. Jsou silnější a žvýkavější než většina ostatních asijských nudlí, s charakteristicky hladkým povrchem a příjemně pružnou texturou. Podávají se jak v horké polévce s dashi vývarem, tak studené s dipovací omáčkou. V kuchyni se používají do stir-fry pokrmů, polévek, zapékaných jídel i salátů. Oblíbenou variantou je yaki udon, smažené udon nudle se zeleninou a masem. Jsou dostupné čerstvé, sušené i vakuově balené. Udon nudle mají neutrální chuť, díky čemuž výborně absorbují příchutě omáček a vývarů.