Sumach

Sumach je koření pocházející z plodů keře Rhus coriaria, rozšířeného zejména na Blízkém východě a ve středomořské oblasti. Má výrazně kyselou, mírně trpkou chuť s ovocným podtónem a sytě červenofialovou barvu. V kuchyni se používá jako náhrada citronu nebo octa, dodává pokrmům příjemnou kyselost bez přidání tekutiny. Skvěle se hodí k masu, rybám, salátu fattoush, hummusu i grilované zelenině. V turecké a arabské kuchyni se jím posypávají cibulové saláty a kebaby. Obsahuje antioxidanty a vitamin C. Prodává se nejčastěji v mleté podobě jako tmavě červený prášek.