Skořicová kůra

Skořicová kůra, nebo také skořicová tyčinka, je sušená vnitřní kůra stromů rodu Cinnamomum. Na rozdíl od mleté skořice uvolňuje aroma postupně, proto se hodí především do pokrmů s delší dobou přípravy, do svařeného vína, čajů, rýžových kaší, kompotů, dušeného ovoce nebo marinád. Celé tyčinky se přidávají do tekutiny při vaření a před podáváním se vyjímají. Cejlonská kůra je jemnější a méně kořenitá než tvrdší cassia. Kvalitní kůra by měla mít válcovitý tvar, jemnou texturu a sladce kořenitou vůni. Správně skladovaná v suchu a temnu si zachovává výrazné aroma po dobu jednoho roku i déle.