Sépiové barvivo

Sépiové barvivo je přírodní tmavý pigment získávaný z inkoustového váčku sépie. Používá se v kuchyni jako přírodní potravinářské barvivo, které dodává pokrmům výraznou černou až tmavě fialovou barvu. Nejčastěji se přidává do těstovin, rýže, rizota, chleba nebo omáček. V italské kuchyni je typickým příkladem špagety al nero di seppia nebo černé rizoto. Kromě vizuálního efektu přináší jemnou mořskou chuť, která vynikne zejména v kombinaci s mořskými plody. Prodává se ve formě sáčků s inkoustem nebo jako pasta.