Salsa

Salsa je tradiční mexická omáčka připravovaná nejčastěji z rajčat, chilli papriček, cibule, česneku, koriandru a limetkové šťávy. Existuje v mnoha variantách, od svěží salsy verde ze zelených tomatillos, přes klasickou salsu roja, až po ovocné verze s mangem nebo ananasem. Podává se jako dip k tortilla chipsům, jako příloha k tacos, burrito, grilovanému masu nebo rybám. Může být připravena ze syrových surovin, ale i tepelně upravena pro hlubší chuť. Salsa je nedílnou součástí mexické kuchyně a v různých obměnách se rozšířila do celého světa jako oblíbená omáčka i přísada do pokrmů.