Saké

Saké je tradiční japonský alkoholický nápoj vyráběný fermentací rýže. Obsah alkoholu se pohybuje obvykle mezi 14-16 %. V japonské kuchyni plní saké důležitou roli nejen jako nápoj, ale také jako kuchyňský pomocník, podobně jako víno v evropské gastronomii. Přidává se do marinád, omáček a polévek, kde zjemňuje chuť, potlačuje rybí nebo masové pachy a přináší jemnou sladkost a umami. Používá se při přípravě teriyaki omáčky, ryb, mořských plodů či ramen. Vaří se jak levnější stolní saké, tak speciální varianty určené výhradně k pití. Chuť saké je jemná, lehce sladká s ovocnými a zemitými tóny.