Quinoa

Quinoa (vyslovuje se 'kinoa') je pseudoobilovina pocházející z And v Jižní Americe, kde ji pěstovali již Inkové. Technicky jde o semeno rostliny Chenopodium quinoa, ale v kuchyni se používá jako obilnina. Vyniká poctivým nutričním profilem, obsahuje kompletní sadu esenciálních aminokyselin, je bezlepková a bohatá na vlákninu, železo, hořčík a vitamíny skupiny B. Má jemnou, lehce oříškovou chuť. Připravuje se vařením ve vodě nebo vývaru a hodí se jako příloha, do salátů, polévek, rizot nebo snídaňových kaší.