Portské víno

Portské víno je fortifikované víno pocházející z údolí řeky Douro v severním Portugalsku. Vyrábí se přidáním vinného destilátu (aguardente) do kvasícího moštu, čímž se zastaví kvašení a zachová přirozená sladkost. Existuje v mnoha stylech, ruby, tawny, vintage či white port. V kuchyni nachází uplatnění jako skvělá ingredience do omáček k červenému masu, zvěřině, játrům nebo sýrovým fondám. Hodí se i do dezertů, čokoládových krémů, ovocných kompotů nebo glazur. Tawny port s jeho ořechovým aroma skvěle doplňuje sýrové talíře a dezerty, zatímco ruby varianty se uplatní v masových pokrmech.