Perníkové koření

Perníkové koření je aromatická směs mletého koření typická pro přípravu perníků, vánočního cukroví a dalšího kořeněného pečiva. Základní složky tvoří zpravidla skořice, zázvor, hřebíček, anýz, kardamom a badyán, přičemž složení se liší podle výrobce nebo rodinného receptu. Používá se nejen do perníkového těsta, ale i do perníkových sušenek, kakaových dezertů, punče, vánočního čaje nebo kompotů. V moderní kuchyni se hodí i do marinád na maso, dýňové polévky nebo do pečeného ovoce. Prodává se hotová jako mletá směs. Uchovává se v uzavřené nádobě mimo světlo a teplo, aby si udrželo plné aroma.