Parmská šunka

Parmská šunka (italsky Prosciutto di Parma) je světoznámá italská sušená šunka s chráněným označením původu, vyráběná v okolí Parmy v regionu Emilia-Romagna. Vyrábí se ze zadní kýty prasete, solenou pouze mořskou solí a bez konzervantů, a zraje nejméně 12 měsíců. Výsledkem je tenká, jemně sladká šunka s hedvábnou texturou a výraznou chutí. Podává se nejčastěji v tenkých plátkách s melounem, fíky nebo jako součást antipasti. Využívá se i k obalení masa nebo zeleniny před pečením, do sendvičů a na pizzu.