Ovar

Ovar je tradiční česká a slovenská vařená masná specialita, která se připravuje z vepřové hlavy, nožiček, uší a dalších méně obvyklých částí. Maso se vaří s kořenovou zeleninou, bobkovým listem, pepřem a solí do měkka. Podává se nejčastěji nakrájené na plátky, za studena se cibulí, octem a chlebem, nebo jako součást tradiční studené mísy. Má výraznou, masitou chuť s tučnějším charakterem. Ovar patří k tradiční české hospodské kuchyni a je oblíbenou pochutinou na trzích a slavnostech. Připravuje se zejména v době zabíjačkové sezóny.