Mušle

Mušle jsou měkkýši žijící v mořských nebo sladkovodních vodách, kteří se vyznačují dvoustrannou schránkou. V kuchyni se nejčastěji používají slávky jedlé (Mytilus edulis), ústřice, hřebenatky nebo venuše. Mají jemnou slanou, mírně sladkou chuť s charakteristickým mořským aroma. Připravují se vařením v páře, na víně s bylinkami, v omáčkách s rajčaty nebo česnekem, přidávají se do polévek, těstovin a rizota. Jsou výborným zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin, zinku a vitamínů skupiny B. Čerstvost je klíčová, živé mušle se před vařením nesmí otevírat.