Meruňkovice

Meruňkovice je ovocný destilát vyráběný z fermentovaných meruněk. Patří mezi tradiční středoevropské pálenky a je zvláště oblíbená v České republice, na Slovensku a v Maďarsku, kde se jí říká barack pálinka. Vyznačuje se výrazným meruňkovým aroma, hedvábnou texturou a obsah alkoholu se pohybuje obvykle mezi 40 a 50 %. Pije se nejčastěji vychlazená jako digestiv nebo aperitiv. V kuchyni se využívá k aromatizaci dezertů, omáček, zmrzlin a kompotů. Skvěle doplňuje čokoládové i mandlové recepty. Kvalitní meruňkovice by měla vonět zralým ovocem bez chemických příměsí, to je znak poctivé ruční výroby.