Listový špenát

Listový špenát jsou čerstvé, celé listy špenátu setého (Spinacia oleracea), na rozdíl od mraženého nebo pyré disponují výraznější texturou a svěží chutí. Mladé baby listy jsou jemnější a hodí se do studených salátů, smoothie nebo jako základ mísy s dresinkem. Větší listy lze blanšírovat, dusit na másle, přidávat do těstovin, rizot, quiche, polévek nebo plnění. Špenát je vynikajícím zdrojem železa, vápníku, vitamínů A, C a K a folátů. Obsahuje oxaláty, proto se doporučuje konzumovat ho s mléčnými výrobky nebo citrusovou šťávou pro lepší vstřebávání živin.