Kroupové jelito

Kroupové jelito je tradiční česká uzenina plněná směsí vepřové krve, vařených krup, vepřového masa a sádla, ochucená kořením jako majoránka, pepř a česnek. Na rozdíl od krevního jelita je náplň hustší a má výraznější strukturu díky přidaným kroupám, které pokrm zahušťují a dodávají mu sytost. Podává se vařené nebo opečené, tradičně s kysaným zelím a vařeným bramborem. Je typickým produktem domácích zabíjaček a řeznictví. Má výraznou, kořeněnou chuť s jemnou zemitostí krup a je oblíbenou pochoutkou v české i moravské kuchyni.