Kopřiva

Kopřiva dvoudomá je planá rostlina, která se po staletí využívá nejen jako léčivá bylina, ale také jako plnohodnotná kuchyňská surovina. Mladé listy sklizené na jaře jsou výživově bohaté, obsahují vitamíny C a K, železo, vápník a chlorofyl. V kuchyni se nejčastěji používají blanšírované nebo dušené jako náhrada špenátu. Hodí se do polévek, omáček, plněných těstovin, rizota nebo jako náplň do palačinek a koláčů. Po tepelné úpravě ztrácí pálivé vlastnosti a získává jemně bylinnou, zemitou chuť.