Kokosový cukr

Kokosový cukr se vyrábí odpařováním šťávy z květenství kokosové palmy. Má přirozeně karamelovou, mírně zemitou chuť připomínající hnědý cukr nebo melasu. Díky nižšímu glykemickému indexu než klasický bílý cukr je oblíbenou alternativou ve zdravé kuchyni i při veganském vaření. Používá se do pečiva, dezertů, omáček, nápojů i jako přísada do kávy nebo čaje. Dobře se hodí do receptů inspirovaných asijskou kuchyní, kde umocňuje hloubku chuti. Na rozdíl od bílého cukru obsahuje malé množství minerálů, jako je železo, zinek a draslík. Prodává se granulovaný nebo ve formě pasty.