Kapusta

Kapusta je tradiční listová zelenina z čeledi brukvovitých, která se v kuchyni používá po staletí. Její velké, tuhé listy mají mírně hořkou, zemitou chuť, která se vařením zjemní. Nejčastěji se dusí s cibulí, kmínem a sádlem jako typická příloha ke knedlíkům nebo masu. Hodí se také do polévek, zejména do kysela, a lze ji i nakládat. Je velmi výživná, obsahuje vitaminy C a K, vlákninu, minerály a antioxidanty. Kapusta je odolná vůči mrazu, proto se sklízí převážně na podzim a v zimě, kdy je nejchutnější. Zelená kapusta je nejrozšířenější odrůda, ale existuje i červená nebo kadeřavá varianta.