Jelitový prejt

Jelitový prejt je masná hmota určená k přípravě domácích jelenek a jelit. Vyrábí se zpravidla z vařeného vepřového masa, krve, sádla a koření, jako je majoránka, pepř, česnek a nové koření. Výsledná směs má tmavou barvu a výraznou chuť. Používá se jako náplň do střívek při domácí výrobě jelit, ale lze ji upravit i jako pomazánku nebo smažit na pánvi jako samostatné jídlo. Prejt je typickou součástí zabijačkové kuchyně a podává se tradičně se zelím, chlebem nebo bramborami. Správné koření a poměr surovin jsou klíčem k charakteristické chuti tohoto pokrmu.