Jelito

Jelito je tradiční česká uzenina připravovaná z vepřové krve, vařeného masa, krup nebo rýže a koření. Patří k typickým produktům domácích zabíjaček a má charakteristickou tmavou až černou barvu. Chuť je výrazná, mírně kořeněná a nasládlá díky přídavku kroupového základu a koření jako majoránka nebo pepř. Jelito se nejčastěji podává teplé, ohřáté na pánvi nebo ugrilované, doprovázené kysaným zelím a chlebem. Je součástí tradiční zabijačkové hostiny společně s jitrnicemi a ovarovou polévkou. Jde o výraznou pochoutku s hlubokými kořeny v české lidové kuchyni.