Jamón

Jamón je tradiční španělská sušená šunka, která patří k nejprestižnějším delikatesám světové kuchyně. Vyrábí se z vepřových kýt pomalým solením a zráním, které může trvat od několika měsíců až po několik let. Existují dva hlavní druhy, jamón serrano z běžného bílého prasete a prémiový jamón ibérico z černého iberského prasete. Chuť je intenzivní, slaná s jemnými oříškovými a umami tóny. Podává se nakrájený na tenké plátky, nejlépe samotný nebo s olivovým olejem a chlebem.