Hovězí plec

Hovězí plec je část přední čtvrti hovězího dobytka, která pochází z oblasti lopatkového svalu. Jde o tužší kus masa s vyšším podílem pojivové tkáně, proto se nejlépe hodí k pomalé tepelné úpravě, jako je dušení, vaření nebo pečení v troubě. Po dostatečně dlouhé přípravě maso výrazně změkne a stane se šťavnatým a chutným. Hovězí plec se využívá na guláše, pečeně, svíčkovou omáčku nebo boloňské ragù. Díky nižší ceně ve srovnání s jinými hovězími kusy jde o oblíbenou a ekonomickou volbu pro každodenní vaření. Maso má výraznou, plnou hovězí chuť.