Houby

Houby jsou oblíbená a výživná ingredience využívaná v kuchyních po celém světě. Patří mezi ně jak divoké lesní druhy, hřiby, lišky, ryzce, tak pěstované variety jako žampiony, hlíva ústřičná nebo shiitake. Mají charakteristickou zemitou chuť s výrazným umami a v pokrmu dodávají hloubku a plnost. Připravují se smažením, dušením, grilováním nebo sušením. Sušené houby mají mnohem koncentrovanější chuť. Jsou výborným zdrojem bílkovin, vlákniny a vitamínů skupiny B. V kuchyni se hodí do polévek, omáček, rizot, těstovin, náplní nebo jako příloha.