Dančí maso

Dančí maso pochází z daňka evropského a patří mezi oblíbená zvěřinová masa s jemnou chutí a nižším obsahem tuku oproti hovězímu. Má tmavě červenou barvu, pevnou strukturu a charakteristické jemně divoké aroma, které není tak výrazné jako u jiné zvěřiny. V kuchyni se připravuje nejčastěji jako guláš, pečeně, řízky nebo steaky. Ke zvěřině se tradičně podávají omáčky s lesními plody, jako je brusinkový nebo šípkový kompot, a knedlíky či houskové knedlíky. Před tepelnou úpravou se doporučuje maso marinovat, čímž se zmírní divočina a maso změkne. Hodí se na slavnostní i podzimní menu.