Daikon

Daikon je velká bílá ředkev původem z Asie, kde je základní surovinou japonské, čínské i korejské kuchyně. Na rozdíl od evropských ředkviček má jemnější, méně štiplavou chuť s lehce sladkým tónem. Konzumuje se syrový, nastrouhán do salátů nebo nakrájen na tenké plátky, ale také vařený, dušený, nakládaný nebo fermentovaný. V japonské kuchyni je neodmyslitelnou přílohou k sushi a sashimi, kde se podává nastrouhán jako příloha nebo daikon oroshi. Je nízkokalorický, bohatý na vitamín C a enzymy podporující trávení. Při vaření mírní pálivost pokrmů a dodává jim svěžest.