Čokoláda

Čokoláda je oblíbená pochoutka i kuchyňská surovina vyráběná z kakaových bobů. Podle obsahu kakaa se dělí na hořkou, mléčnou a bílou. Hořká obsahuje nejméně 70 % kakaa a má intenzivní, plnou chuť. mléčná je sladší a krémovější. bílá neobsahuje kakaové pevné látky, jen kakaové máslo. V kuchyni se čokoláda používá k pečení dortů, sušenek a brownies, k výrobě krémů, ganache, pralinek nebo jako poleva. Rozpouští se nad vodní lázní nebo v mikrovlnné troubě. Obsahuje flavonoidy s antioxidačními účinky, zejména hořká varianta.