Veľká noc

Paska je tradičné slovenské veľkonočné pečivo z kysnutého cesta, obohatené hrozienkami, mandľami a citrónovou kôrou. Pred pečením sa potiera vajcom. Vonia po masle a vanilke a je symbolom slnka a nového života. Recept na pasku sa v každej rodine trochu líši, ale základ zostáva po generácie rovnaký a pečenie patrí k jarným rituálom.

Baranček pečený z piškótového alebo treného cesta je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného stola. Zdobí sa cukrovou polevou alebo práškovým cukrom a často má okolo krku mašličku. Symbolizuje obetu a nový začiatok. Formy na barančeka sa dedia z generácie na generáciu a každá gazdiná má svoj osvedčený recept na najlepšie cesto.

Veľkonočná plnka z bieleho pečiva, špenátu, žihľavy alebo mladej zelene je klasika slovenskej jarnej kuchyne. K hlavnému chodu sa podáva pečené jahňacie, králik alebo šunka v chlebovom ceste. Všetko dopĺňajú čerstvé jarné bylinky ako pažítka, petržlen a kôpor, ktoré dodávajú jedlám sviežosť a plnú jarnú chuť.

Vajíčka sú symbolom Veľkej noci a v kuchyni majú svoje čestné miesto. Od klasických plnených vajec cez vajíčkovú nátierku až po vajíčka na rôzne spôsoby, na mäkko, na hniličku alebo zapečené so špenátom a syrom. Vajíčka možno tiež využiť do šalátov, obložených chlebíčkov alebo domácich cestovín ako základ celého menu.

Po zime si telo žiada ľahkosť a čerstvé chute. Jarné šaláty z reďkoviek, rukoly, mladého špenátu a byliniek sú ideálnym doplnkom veľkonočného menu. Hodia sa aj ako ľahký obed alebo večera v teplých jarných dňoch. Skúste pridať grilovaný kozí syr, orechy alebo pečenú repu pre sýtejšiu variantu plnú kontrastných chutí.