Slovníček
Slanina - nepostrádateľná ingrediencia slovenskej kuchyne

Slanina - nepostrádateľná ingrediencia slovenskej kuchyne

Slanina je solené a často údené bravčové mäso z boku alebo chrbta ošípanej. V slovenskej kuchyni je nepostrádateľnou ingredienciou, ktorá sa používa na škvarenie, ochucovanie knedlí, kapusty a strukovín. Rozlišujeme niekoľko druhov: anglický bacon z boku, pancetta talianska zvinutá slanina, a slovenský špek. Údená slanina dodáva jedlám charakteristickú vôňu a chuť. Pri opečení získava chrumkavú textúru, ktorá je obľúbená v raňajkových jedlách po celom svete.

Slanina sa získava z boku alebo chrbta ošípanej a obsahuje striedajúce sa vrstvy mäsa a tuku.
Anglický bacon a slovenská slanina sa líšia spôsobom solenia a rezom mäsa.
Údenie slaniny prebieha tradične nad bukovým alebo dubovým drevom.
Oškvarky vznikajú pomaly vyškvarením slaniny a sú tradičnou slovenskou pochúťkou.

Syté a výdatné recepty Údené recepty

Nutričné hodnoty (100 g výrobku obsahuje)

Energia

393 kcal

20 %

Bielkoviny

14 g

27 %

Tuky

37 g

53 %

Sacharidy

350 mg

< 1 %

Vláknina

0 g

0 %

Soľ

2 g

31 %

Reklama